玉溪香辣牛脚做法

玉溪香辣牛脚的做法如下：

牛蹄750克

辣椒（红、尖、干）10克

大葱5克

姜3克

大蒜（白皮）4克

花椒3克

豆瓣辣酱8克

将牛蹄刮洗干净，剁成小块。

用葱、姜、料酒腌制牛蹄入味。

锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色，捞起备用。

锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料（花椒、八角、桂皮、香叶等）、高汤、糖和牛蹄烧沸。

撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出牛蹄装盘。