香辣软糯五花肉怎么做

准备五花肉、蒜苗、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、辣椒面、豆瓣酱、白糖等食材。

五花肉冷水下锅焯水15分钟，煮熟后捞出，冲洗干净并沥干水分。

五花肉切成薄片，蒜苗摘洗干净后切成小段。

锅里倒油烧热，下五花肉片慢慢煸炒，炒出肥油，肉片卷起，倒出多余的肥油。

加豆瓣酱、豆豉、辣椒面翻炒出香味，再加甜面酱炒出酱香。

加老抽、白糖、辣椒、蒜苗茎翻炒至变软，最后加入蒜苗叶，翻炒1分钟。

五花肉切成大块，冷水下锅，加入食盐、香叶、八角煮20分钟，煮好捞出，用厨房纸擦干水分，均匀抹上蜂蜜。

锅烧热，多倒油，油温五成热时，放入摸好蜂蜜的五花肉，小火慢炸至整个炸金黄，关火。

切好的五花肉片皮朝下码在碗里，上面放上梅干菜或豆豉，淋上无添加酱油上色和提鲜，然后放入锅中蒸30分钟，蒸好倒扣在盘子上。

五花肉切小块，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、五香粉和胡椒粉，用手抓匀腌制至少1小时。

腌好的五花肉片用竹签串起来，烤箱预热到200°C，先烤10分钟，撒孜然粉、辣椒粉和白芝麻，再次烤5-6分钟。

五花肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，腌制10分钟。

青红辣椒洗净后切成丝或小段，大蒜切片，生姜切丝。

锅烧热后倒入食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，炒至微卷，表面金黄。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，加入青红辣椒丝，大火快速翻炒至断生。

把炒好的五花肉片重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒至肉片与辣椒充分融合。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。