烧排骨土豆苦瓜

烧排骨土豆苦瓜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和苦瓜的独特口感。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

排骨 1根

土豆 4-5个

苦瓜 1根

姜片 3-4片

花椒 适量

料酒 1小勺

老抽 1小勺

蒜 2-3瓣

盐 适量

八角 1个

豆瓣酱 1小勺

葱 1根（可选，用于装盘）

步骤

排骨处理

将排骨砍成小块，用冷水浸泡一会儿，捞出后沥干水分。

排骨里放点豆粉，用手抓匀，多抓一会，使排骨肉质更嫩。

苦瓜处理

苦瓜焯一下水，水开后倒入苦瓜变色即可捞出，然后切成块备用。

土豆处理

土豆去皮，切成滚刀块备用。

炒制

倒入适量油，冷油加入八角炒香。