苦瓜酿肉苦瓜不苦

要做出不苦的苦瓜酿肉，关键在于几个步骤的处理：

苦瓜的处理

选择：挑选翠绿饱满、硬实点的苦瓜，口感较好，不易发苦。

去苦：苦瓜切段后，可用勺子将内瓤挖空，也可以焯水或用盐腌制一下去除部分苦味。

肉馅的调制

材料：选用肥瘦相间的猪肉，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更嫩滑。

调味：肉馅中可以加入少许淀粉和清水搅拌上劲，这样蒸出来的肉馅更滑嫩多汁。

蒸制过程

时间：苦瓜和肉馅都需要一定的蒸制时间熟透，但蒸太久会使苦瓜变得软烂。建议全程用中火蒸10-15分钟。

火候：保持中火蒸制，避免苦瓜塌陷或过烂。

料汁的调制

调料：锅里放点油，烧热后加蒜末爆香，再倒入蒸苦瓜的汤汁，加入蚝油、生抽、糖，煮开后淋在蒸好的苦瓜上，撒点葱花点缀。

通过以上步骤，可以最大限度地减少苦瓜的苦味，使其与肉馅的鲜美完美融合，制作出色香味俱全的苦瓜酿肉。这样处理后的苦瓜酿肉，即使是不太能吃辣的人也会爱上它的清爽口感。