沙县小吃炖汤怎么做
沙县小吃炖汤的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
莲子猪肚汤 备料
：猪肚300克，莲子100克，料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精，葱末。
做法 1. 猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2. 将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，加入清水。 3. 汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。 4. 1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。 特点
玉竹老鸭汤 主料
：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法 1. 北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。茶树菇排骨汤
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）；排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法 1. 待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。西洋参鸽子汤
做法：先用慢火将西洋参煲3到4个小时，然后把鸽子放入煲里煲1个小时，然后再下调味料。
党参猪心汤 材料：
猪心1个，党参25克，当归25克。
做法：加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。
百合鹌鹑汤 材料：
鹌鹑两至四只，红萝卜半斤，百合四钱，蜜枣六枚。
做法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
冬瓜排骨汤
材料：
排骨一斤，冬瓜一斤，姜1块，盐、胡椒粉、味精各适量。
做法
1. 将排骨剁成小块，洗净后将水分沥干；冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用。
2. 将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净。
3. 将排骨、姜和适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖约1个小时，加入冬瓜后再炖20分钟左右，捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的汤品来尝试制作。