湘菜羊肉的做法

湘菜中羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2. 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

3. 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4. 一次性加入漫过所有材料的开水。

5. 大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

1. 锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。

2. 下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

3. 旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。

4. 挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

1. 羊肉切块，白萝卜切块，葱切段，姜切片。

2. 羊肉放入锅中加水煮30分钟至熟，取出备用。

3. 锅中另加清汤，放入羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜及八角，煮约1小时后加入酱油、糖、盐、胡椒，再煮30分钟。

4. 取出羊肉，待稍凉后切成1厘米厚的大片，淋上煮羊肉的汤汁，佐以菠菜和豆腐即可食用。

1. 羊肉改刀成薄片，姜蒜切片，香菜、香芹切段。

2. 羊肉洗净血污，控干水分，加入蚝油、蒸鱼豉油、东古酱油、孜然粉、干淀粉、鸡蛋抓匀滑油备用。

3. 锅留底油，下入姜蒜片炒香，倒入青红杭椒、香芹段，加盐炒至有香味，倒入羊肉，加入剩余调料旺火爆香炒均匀，淋入红油，装入垫有香菜的盘中。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。