蛋糕上红色颗粒

蛋糕上的红色颗粒可能有以下几种原因：

红曲粉：

红曲粉是一种天然红色素，常用于制作红丝绒蛋糕等甜点。它是由糯米蒸制后接种红曲菌种进行发酵繁殖，发酵后的暗红色糯米经过粉碎后成为红曲粉。

红丝绒专用食用色素：

红丝绒蛋糕上红色的部分是红丝绒专用食用色素，这种色素可以使蛋糕的外表得到一定程度的改善，从而变得美观。

色素未充分融合：

如果是因为色素没有和奶油充分融合，可能会出现白色奶油部分有斑点的情况。

色素品质问题：

色素品质不好也可能导致蛋糕上出现红色颗粒。

面糊中的颗粒：

如果面糊中有颗粒，可能是因为面糊在制作过程中没有充分搅拌，导致颗粒存在。

根据以上原因，可以判断蛋糕上的红色颗粒可能是红曲粉、红丝绒专用食用色素、色素未充分融合或色素品质问题所致。建议根据具体情况调整制作过程，确保色素充分融合，以获得更美观的蛋糕表面。