猪肝芹菜番茄

猪肝炒西红柿是一道营养丰富且具有补血功效的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝 250克

西红柿 1个

芹菜 50克

姜蒜适量

干辣椒适量（可选）

葱 1根

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量

制作步骤

猪肝切片，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖和淀粉拌匀腌制15分钟。

腌制好的猪肝片可以放入冰箱冷藏备用，使肉质更加嫩滑。

西红柿切块，芹菜切段，姜蒜切片，葱切葱花。

热锅凉油，放入姜蒜片炒香。

加入干辣椒炒香（如果使用）。

倒入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒至变色，炒至猪肝断生后盛出备用。

锅中留底油，加入西红柿块翻炒至出汁。

倒入炒好的猪肝片，快速翻炒均匀。

加入芹菜段，继续翻炒至芹菜熟透。

根据口味加入盐、生抽等调味料，最后撒上葱花点缀。

注意事项

猪肝不宜炒得太久，以免变老影响口感。

西红柿炒制时要用中火，避免炒焦，以保持其营养成分和口感。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

营养价值

猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，具有补血、明目和增强免疫力的功效。西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和促进消化。这道菜的搭配不仅美味，还能提供多种营养成分，是一道健康营养的家常菜。

希望以上步骤和注意事项能帮助你制作出美味的猪肝炒西红柿。