一整根排骨做法

蒸排骨

材料：一根整排骨、适量的姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、花椒粉、香菜。

步骤：

1. 将排骨清洗干净，用刀在表面切几刀，便于调味料渗入。

2. 排骨表面均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻。

3. 姜片和葱段放入蒸锅中，加水烧开并加入料酒去腥。

4. 腌制好的排骨放入蒸锅屉上，盖好锅盖，中火蒸煮20分钟。

5. 蒸煮过程中准备调味料，将生抽、蒸鱼豉油和花椒粉调匀备用。

6. 蒸好后，将调好的调味料淋在排骨上，撒上香菜即可。

红烧排骨

材料：一根整排骨、洋葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒、料酒、盐、食用油。

步骤：

1. 排骨洗净，放入冷水锅中，加姜片和料酒煮至水开，去除血沫后捞出，清水洗净备用。

2. 准备香料：洋葱切块、姜切片、蒜剥皮，香叶、八角、花椒和干辣椒备用。

3. 热锅倒油，将排骨炒至微焦黄，锁住肉汁。

4. 加入香料炒香，继续翻炒至香味四溢。

5. 倒入开水，水量没过排骨，加料酒和盐调味，小火慢炖约四十分钟，直至排骨软烂入味。

6. 出锅前可加入少许糖色，使排骨颜色更鲜艳。

糖醋排骨

材料：一根整排骨、葱姜、八角、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去除血沫后备用。

2. 准备糖醋汁：碗中放入老抽、生抽、白糖、香醋、料酒，搅拌均匀。

3. 炒锅加热，放入油，爆香葱姜和八角，放入排骨翻炒至上色。

4. 倒入糖醋汁，快速翻炒，然后加入没过排骨的啤酒，大火煮开后转小火煮20分钟。

5. 最后大火收汁，撒上葱花和熟芝麻点缀。

糯米蒸排骨

材料：一根整排骨、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒水、淀粉、盐、小葱、糯米。

步骤：

1. 排骨清洗后浸泡2小时，去除血水，沥干水分。

2. 加入生抽、老抽、蚝油、花椒水、料酒和淀粉，拌匀腌制2小时。

3. 糯米提前浸泡2小时，沥干水分后铺在碗底，排骨裹上糯米摆入碗中。

4. 放入蒸锅中，隔水蒸约40分钟，至排骨和糯米熟透入味。

5. 蒸好后取出，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。