白菜包子苦味怎么办

白菜包子出现苦味，可以尝试以下几种方法来改善：

葱姜：多放一些葱姜可以中和白菜的苦味。

五香面：加入五香粉也能有效去除苦味。

蚝油和胡椒粉：放一些蚝油和胡椒粉可以提升口感，掩盖苦味。

用开水焯：将白菜用开水过一下，可以去除部分苦味。

剁碎腌制：把白菜剁碎后，加入五香粉、酱油和盐腌制一会儿，这样能减少苦味。

选择品种：购买白菜时，注意选择没有芥末气味的品种，避免因品种本身导致苦味。

酵母粉比例：如果包子有苦味，可能是酵母粉放多了。酵母和面的比例大概为1:50，水看边揉边放。

面粉和水的比例：面粉和水的比例对发面很重要，建议比例为2:1，即500g面粉，水量不能低于250ml。

用老面发酵：避免使用酵母，改用老面发酵，可以防止因发酵过度导致的面发过头和苦味。