面条都不会煮

煮面条确实需要一些技巧来确保面条的口感和筋道。以下是一些关键的煮面方法：

温水下锅：对于切面或手擀面，建议温水下锅，避免高温导致面条表面淀粉迅速糊化。

开水下锅：对于挂面或冷面，可以开水下锅，但需要在水刚冒泡时放入，并适当搅拌防止粘连。

在水中加入一勺盐，可以增加面条的底味、防止粘锅、增加筋性，使面条更加筋道滑爽。

重复倒入两次凉水，使面条受热均匀，避免夹生。煮好的面条需要用冷水激一下，使面条筋道口感好、根根分明。

在水中加入一匙食用油，可以防止面条打结，避免锅中起泡沫和面汤溢出锅。

切面：锅中放匙醋，去掉碱味，使面条变白。

挂面：水开后转小火，加入一小碗凉水，再次煮开后即可捞出。

手擀面：水开后将面条放入，用筷子轻轻搅动，确保均匀受热。

冷面：冷水下锅，煮至水开后再进行后续处理。