蒸馒头和面用不用加油

蒸馒头 一般不需要加油。以下是一些相关信息的总结：

一般情况：

蒸馒头时通常不需要加油，因为油脂会阻止面筋的进一步形成，使馒头失去弹性和紧致感。

特殊需求：

如果喜欢更柔软的口感，可以在面团初步揉好后，最后再揉入少量猪油。这样可以使馒头更蓬松且柔软，而不是更具弹性和瓷密的口感。

其他用途：

虽然蒸馒头本身不需要油，但在某些特殊情况下，如制作杂粮馒头或牛奶馒头时，可以加入少量油来改善口感或防止粘连。

综上所述，蒸馒头一般不需要加油，但可以根据个人口味和需求选择是否加入少量油脂。