做糖醋排骨用放花椒吗

在制作糖醋排骨时，放花椒是可以的。花椒在烹饪中常用来增添麻辣味或去腥增香。在糖醋排骨的制作过程中，花椒可以与其他香料如八角、姜片等一起使用，为菜肴增添独特的风味。

去腥增香：

在焯水时加入花椒和姜片，可以有效去除排骨的腥味，同时增加香气。

炒糖色时：

在炒糖色时，可以加入花椒，小火炒香后加入白糖继续炒，这样可以使糖色更加均匀，同时花椒的香气也能渗透到糖色中。

炖煮时：

在炖煮排骨时，加入花椒和其他香料，如八角、桂皮等，可以进一步丰富菜肴的香气和味道。

综上所述，放花椒在糖醋排骨的制作中是一个很好的选择，可以根据个人口味适量添加。