莲藕炒咸鱼

莲藕炒咸鱼是一道美味的家常菜，以下是两种做法的详细步骤：

方法一：

咸鱼块

莲藕一段

葱姜蒜和红辣椒

调味品：生抽、鸡精、料酒、油盐等

莲藕削皮切块，冲洗后浸泡在清水中避免氧化。

咸鱼块如果是腌制好的，提前进行油炸至金黄，如果是生的则需要提前腌制后油炸。

姜蒜切片，辣椒切段，香菜简单切几下。

锅中放油，油温六七成热时，先放入姜蒜和辣椒翻炒出香味。

加入咸鱼块，小火煎制1分钟左右。

加入生抽、料酒、花椒水、味精等调味品，搅拌均匀。

最后加入莲藕块，继续炖煮4分钟左右，至汤汁浓稠。

出锅前加入葱、青蒜、香菜即可。

方法二：

已煎好的咸鱼块150克

莲藕200克

红干椒3个

生姜3片

蒜头4粒

生抽2勺

鸡精少许

葱1棵

莲藕洗净，削去外皮，切成丁状。

咸鱼块如果是生的，需要提前腌制后油炸至金黄。

姜蒜切片，辣椒切段，葱切葱花。

炒锅烘干后倒入食用油烧至6成热，放入姜片、蒜片、红干椒炝锅。

加入煎好的咸鱼块，中火煎1分钟。

倒入生抽、生姜、红辣椒、蒜、花椒、味精和2碗温水，中火炖8分钟。

加入藕丁，继续炖4分钟，熬至汤汁浓稠。

出锅前加入葱花、青蒜、香菜即可装盘。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，比如可以增加或减少辣椒和调料的用量，以达到更符合自己口味的效果。