竹荪莲藕煮排骨
竹荪莲藕煮排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕）
姜片：3 - 4片（去腥增香，提升菜肴的风味）
葱段：2 - 3段（增添香味）
料酒：2汤匙（去腥解腻，使排骨的味道更加纯正）
盐：适量（根据个人口味调整，一般1 - 2茶匙）
胡椒粉：少许（约0.5茶匙，增加汤品的风味层次）
食用油：1 - 2汤匙（用于煎排骨，锁住肉汁）
清水：1000 - 1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁）
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。大火烧开，煮2 - 3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。