肉馅填到莲藕里

将肉馅填到莲藕里的步骤如下：

调制肉馅

将猪肉剁成肉末，或者用料理机搅碎。

加入适量姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉，再根据需要加入一勺清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得有点黏性为止。如果希望馅料更香，可以加点香油或者鸡精，但不加也没问题，保持食材原味更健康。

准备莲藕

莲藕去皮后切成2厘米厚的圆片，或者直接使用整个莲藕段。

在莲藕片中间用勺子轻轻挖出凹槽，预留外圈约1厘米，挖出的莲藕碎末不要扔掉，切碎后和肉馅一起使用。

填馅

取一片莲藕，舀上一小勺肉馅，抹平后再盖上一片莲藕，稍微压一下让肉馅黏得更牢固。依次把所有莲藕片夹好。

或者在每个莲藕圆片的凹槽中填入适量肉馅，表面抹平，略微凸起即可。

裹粉

取一个小碗，打入鸡蛋搅匀。

准备一个盘子，放上玉米淀粉。

把夹好的莲藕夹肉先裹上一层淀粉，然后再蘸一层蛋液，这样煎出来的外皮会更加酥脆。