莲藕水锈清理

要清理莲藕上的水锈，可以采用以下几种方法：

切开莲藕后，立即放入水中，以阻隔空气接触，防止氧化变色。

在水中加入几滴柠檬汁或白醋，可以进一步防止氧化，使莲藕保持洁白。

使用细铁丝或市场上出售的小刷子，通过藕孔进行刷洗，清除内部的残泥和锈斑。

将莲藕置于大盆中，用柠檬酸水溶液淋洗1-2次，可以有效除去锈斑。具体做法是10克柠檬酸颗粒加水15千克，可洗藕60~75千克。

在盆中加入适量的清水、白醋、盐和面粉，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。这种方法能够有效去除莲藕表面的污垢和锈斑。

将莲藕放入食用碱水中浸泡10分钟，碱水可以分解锈斑，使莲藕恢复洁白。

建议

选择新鲜莲藕：购买时挑选颜色微黄、无异味的莲藕，避免购买表面有异味的莲藕，这可能是药水浸泡过的。

初步冲洗：在清洗前，先将莲藕外皮用清水冲洗一遍，去掉表面的泥土，再用刮皮器刮掉外皮。

浸泡时间：在柠檬酸溶液或食盐、白醋和面粉混合液中浸泡的时间不宜过长，一般10-20分钟即可，以免影响莲藕的口感。