腌制罐头苦瓜
腌制罐头苦瓜的步骤如下：
原料选择
选择7~8成熟的绿色苦瓜，用清水清洗干净其表面的污物及泥沙。
去瓤籽、切分
将苦瓜切瓣，去除瓤、籽，去蒂；然后切成厚1~2cm、宽1~2cm的长条。
腌制
将切好的苦瓜条浸入重量浓度为8%的食盐水中，浸泡时间为30~50分钟。
漂洗与护色
腌制后的苦瓜条用沸水漂洗2~3次，以除去苦瓜的涩味；然后将苦瓜条放入护色液中浸泡20~30分钟进行护色。
装罐
将处理好的苦瓜条装入干净无水无油的罐头中。
排气、密封
在罐头中加入适量的配料如大蒜、生姜、青红辣椒等，然后进行排气和密封。