苦瓜炒豆豉排骨

苦瓜排骨蒸豆豉是一道美味的中式菜肴，结合了苦瓜的清爽和豆豉的浓郁，适合在夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

排骨 500克

苦瓜 1根

豆豉 50克

大蒜 3瓣

生姜 3片

料酒 1勺

生抽 2勺

盐适量

糖适量

淀粉适量

步骤

将排骨洗净，剁成适当大小的块。

加入料酒、糖、盐、生抽、姜末和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

苦瓜洗净，切成薄片或块状。

可以用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

热锅凉油，加入大蒜末炒香。

加入豆豉，翻炒均匀，炒至豆豉略微出香味。

将炒好的豆豉和苦瓜一起翻炒，直到苦瓜变软。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸20分钟。

将蒸好的排骨和炒好的苦瓜一起放入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

最后将炒好的苦瓜排骨盛出，即可享用。

小贴士

苦瓜切片后用盐水浸泡可以去除部分苦味，使菜肴更清爽。

蒸排骨的时间根据排骨的大小和蒸锅的火力适当调整，确保排骨熟透而不柴。

豆豉的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢更浓郁口味的可以多放一些。

这道苦瓜排骨蒸豆豉色香味俱全，既有苦瓜的微苦，又有豆豉的鲜香，非常适合夏季食用，具有祛暑解热、除烦解郁的功效。