湖北特色苦瓜做法
湖北特色苦瓜的做法有以下几种：
酿苦瓜
食材：苦瓜、猪肉末、鸡蛋、蚝油、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、油。
步骤：
1. 猪肉末加入蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋，腌制20分钟。
2. 苦瓜切成厚块，挖去内囊，焯水1分钟，过凉后切圈。
3. 将腌好的肉末塞进苦瓜圈，轻轻按实。
4. 锅中加油，将酿好的苦瓜煎至两面金黄，肉馅变色。
凉拌苦瓜
食材：苦瓜、食盐、食用油、大蒜、小米辣、黑芝麻、香油、鸡精、生抽、陈醋、洋葱丝和花生米。
步骤：
1. 苦瓜洗净去籽，切成薄片，用盐水浸泡5-10分钟，焯水10-20秒，过冰水。
2. 调料拌匀：蒜末、小米辣、黑芝麻、香油、盐、鸡精、生抽、陈醋，淋在苦瓜上，腌制10分钟。
3. 拌入洋葱丝和花生米。