红萝卜苦瓜蛋

红萝卜苦瓜蛋是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是几种常见的做法：

做法一

食材：苦瓜一个，胡萝卜小半个，鸡蛋两个，油、盐适量。

步骤：

1. 胡萝卜切薄片，苦瓜切薄片，过水焯一下。

2. 胡萝卜和苦瓜下油锅翻炒，加盐。

3. 鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，焖煮至水干，蛋熟后关火。

做法二

食材：胡萝卜、苦瓜、葱、鸡蛋。

步骤：

1. 胡萝卜和苦瓜切丁，葱切葱花。

2. 锅里水烧开，加入几滴油和胡萝卜丁、苦瓜丁焯水，捞出过凉水，控干。

3. 鸡蛋磕入碗捣散，加几滴料酒调匀，加入胡萝卜丁、苦瓜丁、葱花、盐调均匀。

4. 锅里加适量油烧热，倒入蛋液小火慢煎至凝固，两面煎好后盛出，切小块。