腌制干胡萝卜炸菜的做法

腌制干胡萝卜炸菜的步骤如下：

准备胡萝卜

将胡萝卜洗净，去皮，切成条状或块状。

撒上适量的食盐，拌匀，腌制至少12小时，以便胡萝卜充分吸收盐分。

腌制胡萝卜

将腌制好的胡萝卜放入干净的容器中，压实，盖上盖子，放置几天，让胡萝卜进一步脱水并入味。

炸制胡萝卜

将腌制好的胡萝卜沥干水分。

锅中倒入足够的食用油，油温升至150-160摄氏度时，将胡萝卜分批放入锅中，中火炸至金黄酥脆。

炸好的胡萝卜捞出，放在厨房纸巾上沥油。

调味

将炸好的胡萝卜放入碗中，加入适量的花椒粉、辣椒粉、白糖、生抽、香醋等调味料，拌匀，让胡萝卜充分吸收调味料的味道。

保存

将拌好的胡萝卜放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，一般3天后即可食用。

建议：

腌制时间越长，胡萝卜的口感越入味，但不要超过一周，以免过咸。

炸制时注意火候，避免炸焦。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。