番茄酱浇汁茄子的做法

准备食材

茄子1个

淀粉适量

盐适量

糖适量

番茄酱适量

白醋适量

大蒜几瓣

青椒和红椒适量（可选）

处理茄子

茄子切成条状或段状，放入盐水中泡一会儿，以防止氧化发黑。

捞出茄子，每个茄子都粘满干淀粉，缝隙内也要粘到。

炸茄子

锅内热油，下入粘好淀粉的茄子，炸至金黄酥脆。

捞出茄子，控油备用。

调汁

锅中留底油，放入蒜末炒香。