菠菜和大虾水饺怎么做

菠菜和大虾水饺是一道美味的传统美食，以下是制作菠菜和大虾水饺的详细步骤：

材料准备

菠菜：500克

大虾：500克（去壳去虾线）

鸡蛋：3-4个

面粉：500克

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

香油：适量

胡椒粉：适量

花椒油或葱油：适量

葱姜蒜：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 和面

在300克面粉中加入少许盐，倒入160克凉水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。

2. 准备馅料

菠菜处理：菠菜洗净晾干，焯水后过凉水，切碎并挤干水分。加入少许食用油和香油拌匀，防止馅料出水。

虾仁处理：大虾去头去壳去虾线，剁成虾丁。用开水泡发，待水开后加入少许油，以保持菠菜的鲜绿色。

鸡蛋处理：鸡蛋打散，炒熟后切碎备用。

调味：在菠菜中加入炒好的鸡蛋碎和泡发的虾肉，加盐、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀。可以加入少许花椒油或葱油增加香味。

3. 包饺子

将醒好的面团制成面剂，擀成饺子皮，包入调好的馅料。形状可以随意，以好吃为主。

4. 煮饺子