紫薯自发面粉怎么发面的
紫薯自发面粉的发面方法如下：
准备材料
紫薯自发粉 50克
清水 25克
玉米淀粉 适量
和面步骤
将紫薯自发粉加入清水，慢慢搅拌成絮状。
利用压面机反复按压面团，开始时可以稍微压扁一些，反复按压后面片会越来越光滑，最后再手揉一下，使里面的酵母更容易融化。
揉成光滑的面团后，再次揉成长条状。
发酵步骤
将揉好的面团分割成大约25克一个的小面团。
将小面团揉搓成小圆球，表面撒上少许玉米淀粉，防止粘连。
将小面团放入巧果模具内，按压到底，然后翻过来敲一敲，让面团自然脱落。
垫好油纸，将模具放入发酵箱，发酵至1.5倍大（约1小时）。