银耳辣椒炒肉丝

银耳辣椒炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

鲜银耳100克

猪肉150克

青椒200克

蒜2瓣

姜1克

大葱10克

食用油10克

盐1克

生抽2克

胡椒粉1克

鸡精2克

料酒2克

淀粉3克

白糖1克

步骤

鲜银耳洗净，撕小朵。

猪肉切丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。

蒜切片，姜切片，大葱切片。

锅中油温6成热时，倒入肉丝，炒散，盛出备用。

锅中留底油，下大葱、姜、蒜，炒香，放入银耳，翻炒3分钟，调入盐、生抽、胡椒粉，加入青椒、炒好的肉丝，继续翻炒1分钟，调入鸡精、白糖，炒匀即可。

方法二

食材

银耳5克

猪里脊300克

大葱1根

青红椒各1根

辣酱2汤匙（30克）

料酒1茶匙（5ml）

酱油1茶匙（5ml）

淀粉1茶匙（5克）

步骤

银耳浸泡12小时，泡发后洗净，撕碎。

猪里脊切成细丝，用料酒、酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。

青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。

大葱切细丝。

辣酱剁细备用。

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。

锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

方法三

食材

银耳

猪肉

青辣椒

生姜

大蒜

大葱

食用油

生抽

淀粉

蚝油

五香粉

食盐

鸡精

步骤

银耳提前泡发，撕成小朵备用。

猪肉切成丝，加入生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

青辣椒切成丝，生姜、大葱、大蒜切成碎末。

烧一锅热水，将银耳下锅煮一段时间，捞出控干水分。

锅中倒入适量食用油，将腌好的肉丝放入锅中，炒熟后快速盛出。

锅中再次倒入食用油，放入青椒炒出香味，再加入葱、姜、蒜炒香。

依次放入银耳、肉丝，加入生抽、蚝油及五香粉，翻炒均匀。

最后加入食盐和鸡精调味，炒匀即可。

方法四

食材

银耳一朵

猪肉200克

蔬菜（如青椒、胡萝卜等）

葱姜蒜

盐

生抽

料酒

淀粉

食用油

步骤

银耳提前泡发，撕成小朵备用。

猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。

蔬菜洗净切丝备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

放入银耳和蔬菜继续翻炒。

加入适量的盐调味，翻炒均匀。

淋入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。

最后，翻炒至银耳和蔬菜熟透，即可出锅装盘。

方法五

食材

五花肉切片

白木耳泡发撕大块

辣椒

蒜瓣

豆豉

生抽

蚝油