西兰花蒸蛋不凝固

西兰花蒸蛋不凝固可能有以下几种原因：

水加过多：

蒸蛋时水与蛋液的比例要合适，如加水过多会稀释蛋液，导致蒸蛋无法凝固。建议蛋液与温水的比例为1:1.5至1:1.2之间。

蛋液没有充分搅散：

搅拌蛋液时一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状。蛋液与温水混合后要搅拌均匀，否则蛋液与水分离，蒸出来的蛋就无法凝固。

加入的温水温度过高：

蒸蛋一定要用温水（30~40°C），水温过高会使蛋液凝固成蛋花，导致蒸蛋不凝固。

鸡蛋不够新鲜：

不新鲜的鸡蛋容易出现水和鸡蛋分离的现象，导致蒸蛋不凝固。

鸡蛋搅打过度：

过度的打发会导致鸡蛋不凝固。

蒸蛋时间过短：

如果蒸蛋时间过短，鸡蛋没熟自然不会凝固。

蒸气不够：

蒸锅要足够密封，使蒸汽充分发挥作用。如果锅盖不严，蒸气不能聚拢，会导致鸡蛋不能凝固。

放的水过多：

蒸蛋时放的水过多也会导致鸡蛋不凝固。

解决方法：

调整水蛋比例：

确保蛋液与温水的比例在1:1.5至1:1.2之间。

充分搅拌蛋液：

把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，确保没有颗粒状。