红豆胡萝卜红烧肉

1. 基础版胡萝卜红烧肉

用料：

五花肉 400g

胡萝卜 两根

大葱 一根

生姜 1大块

冰糖 5粒

老抽 3汤匙

盐 适量

鸡粉 适量

八角 3粒

香叶 1~2片

茴香 适量

做法：

1. 五花肉放锅里汆水，凉水就放进去直到水滚，煮久一点方便切。

2. 胡萝卜滚刀切块，大葱和姜切好备用。

3. 汆好水的肉切块，加入油、葱、姜、香料、老抽、盐、冰糖、鸡粉一起炒香。

4. 加入胡萝卜翻炒一两分钟，随即加入水焖，水加到刚好没过肉，关小火焖到开始收水，然后一直翻炒直到水全部收完，整个过程大概20~30分钟。

2. 改良版胡萝卜红烧肉

用料：

带皮五花肉 1000g

胡萝卜 500g

冰糖 50g

酱油 100克

花椒 10粒

八角 2枚

做法：

1. 将带皮五花肉洗净切块放入炒锅，锅内放少许色拉油，将配料和肉一起小火翻炒。

2. 把肥肉里的油炒出来，肉块变小，边缘有金黄色。

3. 加入酱油，继续翻炒，让肉块上色，火要小，勤翻炒，避免糊锅。

4. 肉块炒至红色加入温水，小火慢炖。

5. 肉块软糯时加入胡萝卜，继续小火烧。

6. 胡萝卜熟透后开大火收汁，清香软糯的胡萝卜烧红烧肉出锅。

3. 省时版胡萝卜红烧肉

用料：

带皮五花肉 1kg

姜 一块

八角 一块

桂皮 一块

香叶 2片

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 3勺

冰糖 适量

胡萝卜 数根

做法：

1. 五花肉洗净，切成块，水开加入适量料酒，肉焯水去血水。

2. 滤干水分，以少许油为引子，把肉中的油炼一些出来。

3. 做糖稀，冷油下糖，小火慢慢熬成糖稀，然后下肉，让糖均匀的挂在肉上。

4. 挂好糖的样子，加入姜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，然后倒入肉翻炒至香味出来。

5. 加入生抽、老抽、料酒，炒香，加入适量热水，没过肉即可。

6. 之后用高压锅，把炒好的肉放入高压锅，30分钟。

7. 肉好了之后，肉和汤汁倒入锅中，加入胡萝卜，大火收汁，同时煮熟萝卜，完成。

4. 简易版胡萝卜红烧肉

用料：

五花肉 300克

胡萝卜 1根

蒜 几瓣

姜 几片

老抽 两勺

冰糖 3克

做法：

1. 先把肥一点的肉下锅爆出油，然后下比较精的肉块和姜片一起翻炒至变黄出油。

2. 放蒜粒和滚刀块的胡萝卜翻炒，倒三四勺酒，三四勺生抽，两勺老抽，加一碗温水。

3. 开大火滚开然后小火慢炖二十分钟，水已经只有一半了，然后放糖，大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。