做馒头怎么才能挺立

要使馒头挺立，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，这样馒头既松软又有嚼劲。如果喜欢更松软的食物，可以加入20%左右的低筋面粉。

面粉和水的比例至关重要，一般每500克中筋面粉配以250毫升左右的温水最为适宜，温水能更好地激发酵母活性，使面团在发酵过程中充分膨胀。

耐心发酵是成功的关键。将揉好的面团放置在温暖湿润处，静待其自然膨胀至两倍大。切勿急于求成使用高温快速发酵，这样容易导致外皮僵硬，内部组织粗糙。

在上蒸锅之前，不要把馒头摆得太密，要有距离一些，否则馒头里面的气孔堵住了，不容易蒸熟，也会出现回缩的现象。

蒸制时，水开后再放入馒头坯，保持中大火力。切记，锅盖边缘覆上干净湿布，防止水滴落在馒头上造成凹陷。

蒸制约15分钟，熄火后不要急着揭开锅盖，让馒头在锅内余温中稍作停留几分钟，这样可以有效防止因温差骤变而导致的瘪塌现象。

蒸熟的馒头不要直接出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷不回缩。

通过以上技巧，可以大大提高馒头的成功率，使其在蒸熟后依然保持挺立。