红烧肉正做饭
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是红烧肉的制作步骤：
食材准备
五花肉 500克
葱姜蒜 适量
冰糖 30克
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2-3片
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
焯水
将五花肉切成均匀的块状，放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。
煸炒五花肉
热锅不用放油，直接将五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微焦黄，油脂充分渗出。
炒糖色
在锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢加热，不断搅拌。冰糖会逐渐融化，变成焦糖色并冒出小泡，这时迅速倒入煸好的五花肉翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。
调味并炖煮
在炒好糖色的五花肉中加入一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽（根据喜好决定老抽用量），翻炒均匀后，倒入足量开水，水量需刚好没过肉块。
加入葱段、姜片、大蒜、八角和桂皮，用小火炖煮约50分钟，让肉块充分吸收汤汁的香味。