猪油油炸肉

猪油油炸肉是一种传统的美食制作方法，以下是一种详细的步骤指南：

食材准备

五花肉：8斤

食盐：200克

猪油：适量（够炸肉用）

制作步骤

处理肉皮

把肉皮上的毛拔干净，可以用火烧一下肉皮，至皮微微发焦，或者直接将肉皮贴在铁锅上烙一下。

焯水与切肉

把烧过皮的五花肉清洗干净，彻底去除上面残留的杂质，然后切成8到10厘米的大块，沥干水分备用。

炸肉

把猪油放入大铁锅中加热至130~150度。

把切好的五花肉块一个个放进去炸，肉皮要朝上。

先用中火炸，炸到肉块的水分被逼干，表面变得金黄诱人，再改成小火，继续慢炸。

注意油温要保持在110~130度之间，慢慢炸透，直到肉块表面都呈现金黄色，肉皮微脆。

封坛保存

炸好的五花肉装进干净的坛子里，把炸肉的猪油也倒入坛中。

盖上盖子，密封保存，至少要等一个月以后才可使用。

小贴士

在炸肉的过程中，保持油温稳定非常重要，过高或过低都会影响肉质的口感和外观。

炸好的肉块在封坛前不要接触空气，以免影响保存效果和口感。

通过以上步骤，你可以制作出金黄酥脆、香气扑鼻的猪油油炸肉，适合用于各种烹饪场合，如炒菜、炖菜等，增添风味。