红烧肉咸菜豆腐怎么做

红烧肉咸菜豆腐是一道结合了红烧肉和豆腐的美味菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

豆腐：2块

瘦肉（五花肉或瘦肉）：150克

花椒：适量

八角：2颗

干红椒：2个

姜：1小块

大蒜：3瓣

青红辣椒：各1只

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量（用于肉末腌制）

蚝油：1勺（可选，用于增加鲜味）

葱花：适量（用于装饰）

做法步骤：

准备原料

瘦肉切成末，加入淀粉和生抽拌匀，腌制10分钟备用。

豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

青红辣椒去籽切圈，姜蒜切末，葱切成葱花备用。

煸炒调料

热锅凉油，放入花椒、八角、干红椒和姜蒜末，煸炒出香味。

煸炒肉末

将腌制好的肉末倒入锅中，大火翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。

加入豆腐

将焯好水的豆腐块放入锅中，小心翻炒，避免破碎。

调味炖煮

加入生抽、老抽（少许）、白糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量刚好没过豆腐和肉末。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到豆腐入味且肉末熟软。

加入青红辣椒

将切好的青红辣椒加入锅中，大火翻炒至断生。

收汁装盘

根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅前撒上葱花作为装饰。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更美味。

炖煮过程中要保持小火，避免豆腐破碎，同时让肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉咸菜豆腐!