如何腌制盖菜

盖菜腌制步骤如下：

食材准备

芥菜400克

莲花白（可选）

盐适量

焯水的水（凉备用）

清洗芥菜

将芥菜清洗至没有沙，剪去不好的叶子。

焯水

水开后将芥菜烫5秒，然后翻个面捞出来。

准备腌制容器

焯水的水不要倒，放凉备用。

烧开开水烫一下腌制的盆和筷子工具。

腌制

将焯水后的芥菜放入干净的盆里。

倒入凉的焯水水，盖盖子腌制。

腌制过程中，芥菜会有点发起来，出现酸味时，加入适量盐进行腌制入味。

装瓶保存

当芥菜腌制入味后，装入干净的瓶子中，密封保存。

建议：

腌制过程中，可以适当搅拌，使芥菜均匀受盐。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上，以便更好地入味。

以上是盖菜的基本腌制步骤，可以根据个人口味进行适当调整。