牛肉又香又辣

牛肉又香又辣的烹饪方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材：牛肉300克，瘦而不柴的部位，切薄片；姜一小块，切丝；蒜两瓣，切末；干红辣椒适量，泡软后切段；香菜少量，切段。

调料：生抽两勺，老抽小半勺，蚝油少许，胡椒粉少许，鸡精少许。

做法：

1. 牛肉切薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒泡软后切段，香菜切段。

2. 锅中倒油，加热后放入牛肉，中火煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再倒油，放入姜丝、蒜末和干红辣椒炒香，加入牛肉翻炒至微焦。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，大火快速煸炒，让调料和牛肉充分融合。

5. 最后撒入香菜段，快速翻炒几下即可出锅。

食材：牛腱子1000克，洋葱110克，老姜30克，香菜20克，葱30克，八角2个，香叶2片，桂皮2小片，熟白芝麻20克，辣椒面12g，辣椒粉8g，孜然粉4g，花椒粉4g，五香粉4g。