猪肉骨片香辣
猪肉骨片香辣的做法如下：
主料和配料准备
猪棒骨或猪脆骨500克
生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡精、白糖、味精、麻辣鲜、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒等。
初步处理
猪棒骨剁成5-6块，猪脆骨切片，用料酒、白酒腌制去腥。
炒制香料
锅中放油，炒香花椒、八角、干辣椒、大蒜、姜片。
炖煮
加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加入猪骨翻炒，淋入料酒或白酒。
加入没过骨头的清水，大火烧开后转中小火慢炖。
调味
炖煮过程中加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、麻辣鲜、白糖、胡椒粉等调料，均匀分布。
收汁
汤汁烧开后，转小火慢慢炖煮，直至肉质酥软，汤汁浓稠。