饺子放菠菜

饺子放菠菜是一种非常健康且美味的搭配。以下是一种常见的做法：

将新鲜的菠菜洗净，放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，大约30秒后捞出，过冷水后切碎，攥干水分。

在处理好的菠菜中加入泡发好的木耳和炒好的鸡蛋，然后加入盐、酱油、蚝油、色拉油和胡椒粉，拌匀，制成馅料。

可以使用菠菜焯水时留下的菠菜汁，这样不仅可以让面皮有一抹淡淡的绿色，还能增加饺子的营养。在和面时加入少量的盐，充分揉搓面团，直到面团光滑且有弹性为止。

将饧好的面团分成小剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮中央，对折并捏紧封口。你可以根据自己的喜好捏出自己喜欢的花边造型。

烧开一锅水，放入包好的饺子。水开后，加入一小碗冷水（称为“点水法”），重复此过程直到饺子浮起并再次烧开，饺子即熟。

捞出煮熟的饺子，即可享用这道美味的菠菜素馅饺子。

小贴士：

菠菜汁中加入盐可以防止其氧化变色，保持鲜亮的绿色。

和面时要根据面粉的吸水性适量调整菠菜汁的量，确保面团不粘手。