荆州烧饼发面技巧

荆州烧饼的发面技巧主要包括以下几点：

选择合适的面粉

荆州烧饼的面要选中筋面粉，这样制作出来的烧饼口感更加松软。

控制水和面粉的比例

水和面的比例一般是1斤面粉加六两水（约500克面粉加300毫升水）。

酵母的用量

每斤面粉加入3克酵母粉。

和面过程

将面粉、酵母粉、白糖、盐等原料混合，加入适量温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

可以使用和面机搅拌，也可以手工揉面，但手工揉面需要更多的耐心和时间。

发酵过程

将揉好的面团盖上保鲜膜或盖子，放置在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。