怎样蒸线茄子

蒸线茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧：

食材准备

线茄子 3条

大蒜 3瓣

小米椒 2个（可选）

香菜 1根（可选）

生抽 适量

香醋 适量

蚝油 适量

白糖 少许

食盐 少许

花椒油 适量

食用油 适量

做法步骤

茄子处理

将线茄子洗净，去掉头尾，切成小条或小段，摆放在盘子中，注意留有间隙以便蒸汽流通。

在茄子表面刷上一层薄薄的食用油，以防止氧化变黑，同时保持其原有的口感。

蒸制

锅中加水烧开，将处理好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，具体时间根据茄子的厚度和大小调整。

蒸至茄子变软，用筷子轻轻戳一下，能轻易戳透即可说明蒸熟。

调制料汁

在小碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。