芋头煮烧鹅

烧鹅焖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鹅肉：1只（约1000克）

芋头：2个（约500克）

姜片：适量

蒜苗：适量

葱：适量

八角：2颗

香叶：2片

柱候酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

鹅肉洗净，斩成块状，用料酒、盐腌制20分钟。

芋头去皮，切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

姜切片，蒜苗和葱切段。

煸炒鹅肉

锅中加油，放入姜片爆香。

加入八角和香叶翻炒出香味。

倒入腌制好的鹅肉，大火翻炒至表面微黄，炒出鹅油。

加入柱候酱，继续翻炒均匀，让鹅肉充分吸收酱料的香味。

倒入生抽、老抽、白糖和适量的水，水量没过食材表面。

焖煮

盖上锅盖，转小火焖煮45分钟至1小时，直到鹅肉软烂入味。

加入芋头

打开锅盖，将炸好的芋头块加入锅中，翻炒均匀。

继续小火焖煮10-15分钟，直到芋头变软。

调味收汁

根据口味加入适量的盐调味。

如需，可加入少量鸡精提鲜。

开大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，鹅肉和芋头充分融合。

出锅装盘

将烧好的烧鹅焖芋头盛出，撒上炒香的蒜苗和葱花作为点缀。

小贴士

鹅肉先煸炒至微黄，可以更好地锁住肉汁，使炖煮出来的鹅肉更加鲜嫩。

芋头炸至金黄色，不仅能使口感更加软糯，还能增加菜肴的香气。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

这道烧鹅焖芋头结合了鹅肉的鲜美和芋头的软糯，口感丰富，味道香浓，是一道非常受欢迎的传统菜肴。