菱粉是什么调料

菱粉，也被称为木薯粉或泰国生粉，是一种由 木薯（学名：Manihot esculenta）的淀粉制成的调料。它通常是通过将西谷米（即木薯的淀粉）加工而成。当菱粉与水混合并加热至沸腾状态时，会转变为透明状，并且具有QQ的弹性和口感。

菱粉在烹饪中的应用非常广泛，常用于制作需要透明质感和弹性的食品，例如布丁、蛋糕、饼干馅等。此外，由于菱粉无味道、无余味，它也适用于需要精调气味的产品，如食品和化妆品等。

在营养成分上，菱粉含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养成分。同时，由于其高粘度的特性，菱粉在许多食品加工过程中也扮演着重要角色，例如在冷冻解冻循环中可防止水分丢失。

综合以上信息，菱粉是一种多功能的淀粉类调料，适用于各种食品制作，并且具有一定的健康益处。