排骨炖鱼锅的做法
排骨炖鱼锅是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和鱼肉的细嫩，以下是一种常见的做法：
材料
鱼：1条
排骨：350克
葱姜蒜：适量
金针菇：适量
蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）：适量
酱油：3勺
老抽：半勺
白砂糖：2勺
米醋：2勺
料酒：1勺
盐、味精、鸡精：适量
花椒、大料、干辣椒（可选）：适量
步骤
排骨处理
将排骨洗净后放入锅内，加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。
鱼的处理
鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。用盐、味精、料酒抹味。
锅内加入适量的植物油，烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。
炒香料
锅内放入少量的植物油，用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香。