啃排骨怎么做

红烧排骨

用料：排骨400克，清水400ml，冰糖15克，油1大匙，香葱2根，姜片5片，桂皮2小块，八角2颗，细盐1/2小匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙。

做法：

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3. 加入排骨，炒至均匀上色。

4. 锅内注入清水400ml，加入所有调味料。

5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮、姜片、香葱、八角捞出。

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

糖醋排骨

用料：猪小排500克，料酒1汤勺，酱油2汤勺，米醋3汤勺，白糖4汤勺，姜片4克，盐3克。

做法：

1. 猪小排洗净，晾干水分备用。

2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4. 放入料酒、酱油、米醋、白糖，炒匀。

5. 倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

香辣排骨

用料：排骨700克，大蒜30克，生姜10克，小米辣椒3个，红烧酱油20ML，水煮肉调味料80克，料酒20ML，熟白芝麻适量，食用油30ML。

做法：

1. 排骨洗净后加清水，料酒，姜丝，浸泡半小时后洗净控干水分。

2. 大蒜去皮，小米辣椒，生姜切丝。

3. 炒锅加热倒入食用油，下排骨，用中小火煎到变色。

4. 下姜丝，小米辣椒，炒出香味。

5. 淋入红烧酱油，炒至排骨上色。

6. 加入水煮肉调味料，炒出红油和香味。

7. 加入没过排骨的热水，烧开汤汁后转最小火，炖25分钟。

8. 下入大蒜粒，翻动几下。

9. 接着焖3分钟，大火收汁后装盘，撒入熟白芝麻即可享用。

懒人版糖醋排骨

用料：排骨500克，料酒1汤勺，酱油2汤勺，米醋3汤勺，白糖4汤勺，姜片4克，盐3克。

做法：

1. 猪小排洗净，晾干水分备用。

2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4. 放入料酒、酱油、米醋、白糖，炒匀。

5. 倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来享受美味的啃排骨。