苦瓜怎样晒绿
要使苦瓜晒干后保持绿色，可以采用以下几种方法：
挑选和清洗
挑选个头较大、健康、无虫蛀的苦瓜。
清洗干净后晾干水分。
切片和腌制
将苦瓜切成0.8-1公分厚的圆片状。
加入少量食盐充分搅拌均匀，防止生虫。
初步加热
将腌制好的苦瓜片放到蒸笼上加热至五分熟。
晾晒
将加热后的苦瓜片取出来放到布上，再放到通风的地方晾干。
或者将苦瓜片摆放在铁网上晒干，白天晒，晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱，第二天再拿出来晒，如此反复直到晒干。
烘干
也可以将苦瓜片放入烤箱里面烘干，效果与晾干相同。