如何给凉菜订价
给凉菜订价的方法可以参考以下几种：
市场定价法
参考竞争对手的价格，结合自身成本进行定价，确保价格合理且能被消费者接受。
成本定价法
计算菜品的成本，包括食材、人工、水电气等费用，然后根据预期毛利率确定售价。公式为：售价 = 成本 / （1 - 毛利率）。
毛利率定价法
根据食品成本和预期毛利率计算售价。公式为：食品销售价格 = 食品成本 × （1 + 外加毛利率）。
主要成本率定价法
以食品原材料成本和直接人工成本为依据，结合其他成本费用和利润率计算售价。
综合分析定价法
综合考虑菜品的成本、销售情况和盈利要求，进行定价。
竞品对比定价
选择同品类、经营状态良好的竞争对手，对比他们的价格，结合自身成本进行定价。
系数定价法
以食品原材料成本乘以订价系数确定售价。订价系数是计划食品成本率的倒数。