宾川酸排骨推荐

宾川酸排骨是云南的一道传统美食，以其酸甜可口的口感而著称。以下是一些推荐的宾川酸排骨做法和品尝地点：

正宗酸排骨烧烤店

地址：大理白族自治州宾川县金牛镇鑫福路老干老龄活动中心西南侧

推荐理由：这家店的酸排骨备受好评，是宾川当地非常有名的烧烤店。用户评价显示，酸排骨“太爽了”，且店内的其他菜品如牛肉和五花肉也非常受欢迎。

传统做法

所需食材：

猪小排500克、酸菜200克、干辣椒20克、姜片8片、大蒜8瓣、盐适量、白糖适量、料酒适量、香叶1片。

制作步骤

1. 将猪小排洗净，用水浸泡30分钟去血水，沥干水分备用。

2. 将腌制用的配料（姜片、大蒜末、干辣椒、盐、白糖、料酒）加入猪小排中拌匀，腌制24小时以上。

3. 锅中倒入清水，加入酸菜和香叶，将腌制好的猪小排放入锅中，中火煮开后改用小火慢慢炖煮。

4. 倒入适量油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，将酸菜和猪排捞出继续翻炒，直至均匀上色。

5. 最后加盐调味即可起锅，食用时可适量加入白糖、盐等调料增加美味度。

其他做法

做法一

主料：排骨500克。

辅料：番茄酱2勺、大蒜2粒、盐1/2勺、胡椒粉适量、料酒2勺、生粉1勺、白糖2勺、老抽1/2勺、白醋2勺、水1勺。

步骤：

1. 排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟。

2. 加2茶匙生粉拌匀，炸至金黄色。

3. 除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙生粉加少许水调成生粉水。

4. 锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

5. 最后倒入生粉水勾芡收汁上碟。

做法二：

主料：排骨500克。

辅料：番茄酱2勺、大蒜2粒、盐1/2勺、胡椒粉适量、料酒2勺、生粉1勺、白糖2勺、老抽1/2勺、白醋2勺、水1勺。

步骤：

1. 排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟。

2. 加2茶匙生粉拌匀，炸至金黄色。

3. 除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙生粉加少许水调成生粉水。

4. 锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

5. 最后倒入生粉水勾芡收汁上碟。

建议

品尝地点：如果有机会到大理宾川，推荐去尝试正宗的酸排骨烧烤店，如“正宗酸排骨烧烤店”，以获得地道的口味体验。

做法选择：可以根据个人口味选择传统做法或上述两种变体做法，腌制时间越长，排骨的味道通常越入味。