鸡肉片火锅腌制

鸡肉片火锅的腌制方法如下：

鸡腿肉或鸡胸肉500克

大蒜3瓣

姜片适量

酱油1大勺

蚝油1大勺

料酒1大勺

五香粉适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋清1个

植物油适量

将鸡腿肉去骨，切成薄片或小块。

在鸡肉上划几刀，以便更好地入味。

将切好的鸡肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、白糖、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，使鸡肉片均匀裹上蛋清。

最后加入适量淀粉，搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分。

根据个人口味选择喜欢的蔬菜，如金针菇、豆芽、土豆、莴苣等，洗净并切成适当大小。

锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶，用中小火慢慢炒出香味。

加入火锅底料，继续翻炒均匀，炒至火锅底料变红。

将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收底料的味道。

加入适量的水或鸡汤，大火烧开后转中小火煮至鸡肉熟透。

将准备好的蔬菜放入锅中涮煮，煮至蔬菜熟透。

根据个人口味加入盐、鸡精等调料。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑多汁的鸡肉片，用于火锅涮煮，口感更佳。