鱿鱼土豆金针菇干锅做法

鱿鱼土豆金针菇干锅是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鱿鱼：适量

土豆：2个，切成条

金针菇：250g，洗净撕成条

姜片：适量

蒜瓣：适量

洋葱：1个，切块

干辣椒：适量

大葱：1根，切段

香菜：适量，切段

料酒：适量

豆瓣酱：1勺

剁辣椒（或小米辣）：1勺

火锅底料：1小块

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

鱿鱼洗净切花刀，用姜葱和少量料酒焯水约2分钟，捞出沥干备用。

土豆条预处理：土豆切条后放入热锅中干煎至外皮金黄，盛出备用。

金针菇去掉下面一小截洗净备用。

准备好蒜瓣、姜片、干辣椒、大葱、香菜等配料。

热锅中倒入适量食用油，加入花椒、大葱、姜片、蒜瓣爆香。

接着放入豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢翻炒，炒出红油和香味。

加入处理好的鱿鱼和土豆条，用中火翻炒均匀，让它们充分吸收底料的香味。

撒入适量五香粉和玫瑰粉，继续翻炒约2分钟。

加入适量的生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，糖分的加入能让这道菜的味道更为浓郁且带有微妙的焦糖香。

加入青红辣椒和洋葱丝，快速翻炒至断生，同时保留配菜的清脆口感。

起锅前撒上一把芝麻，香味四溢，搅拌均匀后即可装盘上桌。

小贴士

鱿鱼焯水时加入姜葱和料酒可以有效去腥增香。

土豆条干煎至外皮金黄，可以增加口感和风味。

炒制过程中要保持中火，避免火太大导致食材炒焦。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

这道干锅鱿鱼土豆金针菇色香味俱全，口感丰富，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。