茄子豆角酱排骨

茄子豆角酱排骨是一道结合了排骨、茄子和豆角的美味菜肴，通过不同的烹饪方法，使得这道菜的口感层次丰富，色香味俱佳。以下是几种不同的做法：

酱焖排骨

洗净排骨，加入生姜和1汤匙料酒，拌匀。

加入1汤匙生姜酱，腌30分钟。

将火锅倒入腌好的排骨中，翻炒1-2分钟。

将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀。

加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀。

加入适量的水，不超过肋骨，大火煮沸，转小火30分钟。

放入适量的冰糖，从火中收集汁液。

豆角烧茄子

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎。

锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

排骨炖豆角

排骨用开水烫去血水，撇去浮沫；换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角、少量酱油、葱姜蒜少许，去腥味。

小火炖30分钟，把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。

10分钟后，放盐，少量鸡精，继续炖15分钟；15分钟过后，排骨炖豆角就做好了。

排骨焖豆角茄子

排骨用水泡30分钟，然后焯水，去掉血沫捞出备用。

锅中热油，加入冰糖炒糖色，然后加入排骨翻炒，略微小火多炒一阵，把水分炒干一点。

加入葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒，加生抽老抽和盐，然后加红酒。

炒三五分钟加豆角茄子，略炒一下就可以加水，水刚漫过肉即可。

二十分钟后，加青红椒，翻炒3分钟，收干水分关火。

装盘，下饭神器。

干豆角茄子焖排骨

茄子干提前一晚上浸泡入清水里，豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里，隔天冲洗后控干水分。

排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净。

锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦黄色盛出来。

留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味。

加茄子豆角一起炒，倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒。

加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右，大火收汁。

如果想要拌面可以多保留一些汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子豆角酱排骨不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为下饭菜。