最正宗青椒牛肉

正宗青椒牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉：300克（建议选用嫩肩肉或里脊肉）

青椒：2个（根据个人口味选择青椒或辣椒）

大蒜：2瓣

生姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

牛肉处理

牛肉洗净后，切成薄片。为了更嫩滑，可以顺着牛肉的纹理切薄片，也可以横着纹理切片。

切好后，用少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，让牛肉更加入味。

青椒处理

青椒洗净，去掉蒂和籽，切成条状。可以根据个人喜好，选择切成圈或者片。

葱姜蒜切末

姜蒜切末，葱切段备用。

炒制牛肉

热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约160℃）。

加入牛肉片，快速翻炒。要注意，炒牛肉时火候不能太低，以免牛肉变老。

牛肉炒至变色，外表微微焦黄时，立即捞出备用。

炒青椒

锅中再加油：锅中再加入适量油，放入姜蒜末炒香。

接着加入葱段，炒出香味。

将之前炒好的牛肉倒回锅中，与青椒和姜蒜末一起翻炒均匀。

加入适量生抽、蚝油和少许盐调味，快速翻炒均匀至青椒断生。

出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，装盘。

这样炒出来的青椒炒牛肉，鲜嫩多汁，香辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。