菠菜金针菇拌鸡蛋

金针菇菠菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

菠菜一小把

鸡蛋3个

金针菇约200克

胡萝卜半根（可选）

盐适量

胡椒粉适量

食用油少许

食用小苏打1勺（可选，用于去除菠菜中的草酸）

菠菜洗净，将叶子一片一片掰下来，摘掉发黄或烂掉的叶子。根部泥沙较多，可以先用清水浸泡10分钟，然后用手抓拌均匀，再用清水冲洗干净。

金针菇洗净后切成小段，根部切掉不要。

胡萝卜洗净后切成半圆形或丝状（可选）。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

锅内加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒至成块，盛入碗中备用。

锅内再次加入适量的油，加入金针菇，翻炒至变软。

加入菠菜，翻炒几下后调入适量的盐、胡椒粉（可选）和生抽（可选）翻炒均匀。

如果使用胡萝卜，可以在此时加入，继续翻炒至胡萝卜变软。

待菠菜和金针菇炒至快熟时，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收蔬菜的香味。

根据个人口味，可以加入一些其他调味料，如南德、香油等。

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可关火，盛出装盘。

小贴士

菠菜含有草酸，建议焯水去除部分草酸，这样可以使菜肴更健康。

金针菇不易煮时间太长，否则口感会变得不清脆。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道金针菇菠菜炒蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!